炒锅里炒出“龙卷风”？ 气象专家这样说

近日，一女子炒菜锅里炒出“龙卷风”的视频，冲上了热搜。

据当事人石女士说，她在家做饭的时候，刚把油倒进锅里，竟然出现了一股“龙卷风”。当时她只是打开了窗户和抽油烟机，准备热油的时候，“龙卷风”就已经出来了。由于自己不常做饭，她感到又新奇又害怕，最后饭也没做成。

看到这番景象，网友们“炸开了锅”。有网友调侃，“这是女娲在炒菜吧”；也有些网友打趣，“双十一刚过完，炒个西北风吃吃”“这道菜叫爆炒龙卷风吗”；还有网友求同款抽油烟机，也盼着出现厨房“小旋风”。

小炒锅里竟出现了“大气象”？

中国互联网联合辟谣平台采访了中央气象台首席预报员张涛，就此现象进行解读。

小炒锅里真的出现了“龙卷风”？

张涛认为，二者看起来结果有相似之处，但形成过程是不同的。从结果来看，都是旋转气柱中有上升气流，上有抽吸，下有输送，但是形成的原因和过程并不完全一样。龙卷风的形成要复杂的多，而且是在雷雨云里出现的。雷暴是引发龙卷风的主要原因。

炒锅上方旋转气柱如何形成？

据分析，炒锅热油时使气流上升，抽油烟机的抽吸让气流进一步加速，加上窗户打开后可能导致外部空气流入，使炒锅上方的风力出现不均匀，从而产生了旋涡效果。

有说法称“完美复制了尘卷风的气象条件”？

张涛说，与龙卷风相比，这种情况确实更像尘卷风。这是一个可以类比的有趣现象。尘卷风是在晴空日晒下出现的，地表温度高，空中温度低，导致气流上升，由于上下风不同，地表受热不均匀，所以风力也不均匀。不均匀之处就会产生旋涡。原理大致如此，但旋涡形成过程是千变万化的，因为风力不仅有水平的，还有垂直的，都可以改变涡旋的方向。

炒菜烹饪安全提醒：

由于气流范围有限，难以形成危害，炒锅上方出现“龙卷风”，大多属于“虚惊一场”，但炒菜烹饪时油锅起火则是十分常见的现象，并带来安全隐患。油锅起火怎么办？

炒菜时油锅着火：此时锅内油温虽高，但油量不大，可迅速放入即将入锅的青菜。一般情况下，锅内的火焰会熄灭。如火焰仍未熄灭，必须盖上锅盖，关灭炉火。

煎炸食物时油锅着火：此时锅内温度很高，油量也大，火势一般相当猛烈。这种情况下，千万不要往锅里倒水，更不能弄翻油锅，否则不但容易造成烫伤，而且还会引起更大的火灾。也不要把油锅移走，以免风助火势。

正确做法是：关掉煤气开关（或用水扑灭炉火），盖上锅盖，用湿布或干毛巾等罩在锅上，至少火熄灭后30分钟，等油冷却后再拿走，以免再次起火。（作者：董晓）